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一杯青梅酒,重归唐宋风韵

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发表时间:2022-12-05 08:53来源:微信公众号网址:https://mp.weixin.qq.com/s/BQHju9Z4NME34UYYa4Xo2Q

“谩摘青梅尝煮酒,旋煎白雪试新茶。”从古至今,青梅与酒就有着藕断丝连的羁绊。古有青梅佐酒,现有青梅入酒,仿佛青梅和酒天生就是一对。


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       如果你问我青梅酒是什么味道,那我会跟你讲:入口酸甜,回味余甘。适中的度数,好喝不上头,为大众在选择酒水的时候多了一个非常好的选项。香醇的酒与清爽的果香相互结合,使越来越多的人独爱青梅酒。但如果你让我更准确的形容一下,我会告诉你,这是家的味道:刚入口是梅子的清香,随之而来的便是家乡酒的味道,喝一口回味无穷,仿佛看到了妈妈在厨房酿酒的身影。


青梅佐酒,不亦快哉


    青梅酒天生就有佐餐的优势——早在公元五世纪时,鲍照曾形容过“忆昔好饮酒,素盘进青梅”。青梅佐酒,不亦快哉,它酸甜的口感,很好地衬托出了酒的回甘和醇香。青梅里含有丰富的有机酸,能促进唾液分泌,增进食欲;青梅中的枸橼酸则有益于肠道消化。当青梅入酒后,冰糖弱化了青梅的酸,充分的和酒融合,就让这个酒成为了人们佐餐的最佳选择。


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日式or中式 你会如何选择

   

       青梅酒在日本已经非常流行了,大街小巷随处可见,仿佛一提到日本的酒水,大家首先想到的就是青梅酒。独酌,休息或聚会时,都会拿出青梅酒来品尝。不仅如此,青梅酒作为餐前开胃与饭后消食都是必不可少的,结束一整天的忙碌后,在喧哗热闹的居酒屋里,梅酒加冰可以说是最受欢迎的饮品之一。

     

       然而,日式的青梅酒并不一定适合中国人的口味,中国菜系多且庞大,日式偏甜的青梅酒并不能和中式美食完美融合,反而会有一种画蛇添足的感觉。青梅煮酒原本是从中国流传到日本,但是到了现在却并很好的契合中式美食,那适合国人的青梅酒究竟是什么样的呢?庞氏青梅酒就成为了中式青梅酒的答案之一。


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#工艺与原料#


好的工艺原料造就优质青梅酒


       庞氏青梅酒选用“青梅之乡”大邑泏江特大级青梅作为原料,每一个青梅都做到挑拣洗净,去核去蒂,以传统的酿造方式,酿造出品质上等的青梅酒


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# 重归唐宋风韵#


传承匠人的酿酒精神


       庞氏青梅酒为传承传统梅酒,采用天然纯粹的原酿技艺,做到不勾兑,0添加,不省时,确保品质与风味,重归唐宋风韵的缩影,复兴中国青梅酒文化,古法酿造方式,现代化的生产,科学灌装,无菌生产,多重检测,始终把食品安全放在首位,同时也传承着匠人酿酒的精神。


        一瓶好的青梅酒,就是通过最简单、最纯正的原材料进行加工,将它原本的口感通过古法制作的手法重现在大众面前,拒绝青梅汁勾兑则是我们一直秉承着的原则。中国人在美食上始终有着五花八门的想法,即便中国各种菜式层出不穷,青梅酒始终能在佐餐的场景里延展出属于它的故事,衬托出餐食的美味,却也不能被美食所遮盖,这才是适合中国人的青梅酒。


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