甘醴流百世，底蕴酿甜香

   一直以来，青梅在人民的生活中扮演了重要的角色。早在《尚书》里就有记载：若作和羹，尔惟盐梅。白居易《早夏游平原间》则这样写：“紫蕨行看采，青梅旋摘尝。”古人就直接把挂在枝头的青梅摘下来品尝了，说明这在生活中是多么常见。而长江下游的包邮区，直接把春末夏初那段连续下雨、空气潮湿发闷的讨厌日子，称作“黄梅天”，因为刚好在那段时间，青梅也都成熟变成黄梅了。

   而青梅酒的由来，同样历史悠久，陆游有诗篇“煮酒青梅次第尝，啼莺乳燕占年光”：煮过的酒和青梅要“次第尝”，喝一口酒，吃一口梅，再喝一口酒，再吃一口梅，越吃越口舌生津，越喝越思绪飘然，还有莺莺燕燕的啼声助兴，好不快活。另一个宋人谢逸也有诗云：“谩摘青梅尝煮酒，旋煎白雪试新茶。”

   至于青梅酒的灵魂——青梅，庞氏采用的是大邑泏江镇的青梅。作为四川青梅第一镇的泏江， 地处北纬30度，自然环境优良，气候温湿、土壤优质，最适宜青梅生长，是全国南高梅的优质产区和幼苗培育基地，青梅种植历史悠久早在春秋战国时期就有种植青梅的记载，此地的青梅果粒大、肉厚、核小，而且酸味丰富、梅香浓郁，获得过国家地理标志产品认证。梅子采摘以后，必须在72小时以内去蒂，然后进入酿造流程，这样才能让酒液最大限度地萃取梅子中的香气物质。

以优质原材料，辅以精工细作的工艺，自然得到了优秀的产品。   

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