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果酒起源

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发表时间:2023-05-11 12:46作者:柒果氿一石头来源:简书网址:https://www.jianshu.com/p/2cc0458b9f56

这是关于人类如何造出果酒的一个有趣的传说。不过,人们更愿意相信,自然界中有自然发酵的果酒。发酵果酒的历史在人类酿酒史中最为悠久,史籍中就记录着“猿猴酿酒”的传说。这个传说与杜康造酒、仪狄造酒的传    说,可以算做中国有关造酒的三大传说。

       果酒属发酵食品,是由酵母菌分解糖类产生的。酵母菌的分布极其广泛,在自然界尤其在一些含糖分较高的水果中,酵母菌容易繁衍滋长。含糖的水果,是猿猴的重要食品。成熟的野果坠地后,受果皮或空气中酵母菌的作用可发酵成酒,这是一种自然现象。日常生活中,腐烂的水果往往散发出酒味儿。

正因为如此,猿猴在水果成熟的季节,收贮大量水果于“石洼中”,堆积的水果受自然界中酵母菌的作用而发酵,石洼中就会有类似“果酒“的液体析出,这就成为猿猴造出的“猿酒”。在习以为常中,猿猴“造”出酒来,也就成为可能。

       唐朝李肇撰《唐国史补》,对人类如何捕捉聪明伶俐的猿猴,有过极精彩的记载。机敏的猿猴居于深山野林,有很好的跳跃奔跑能力,人们很难活捉到它们。但猿猴也有致命的弱点——“嗜酒”。于是,人们在猿猴出没的地方,摆上香甜浓郁的美酒。猿猴闻香而至,先是在酒缸前踌躇不前,接着便小心翼翼地用指蘸酒吮尝,继而经受不住美酒的诱惑,畅饮美酒直到酩酊大醉,最后只能乖乖被捉了。

利用醉酒后来捕捉猿猴的方法并非我国独有,东南亚一带的群众和非洲的土著居民在捕捉猿猴或大猩猩时,也都采用类似的方法,充分利用了猿猴嗜酒之天性。



 
 

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